炭化水素の水素原子の一部がヒドロキシル基（-OH）という官能基で置換されている化合物のグループをアルコール類と呼ぶ。ベンゼン環に間接的にヒドロキシル基が結合するものを芳香族アルコール類に分類する。末尾は「〜オール」。